Mardi 24 janvier 2012
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Mariama nous a proposé cette recette!
Chez elle, tu peux arriver à toute heure:il y aura toujours un plat de pastels qui t'attend!
UN VERITABLE DELIIIIIIIIIIIIIICE!
A l'apéritif ou en plat principal avec une salade...
Hmmmmm!
Recette de son pays natal, le SENEGAL!
MERCI MARIAMA!!!
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
Pâte :
1 kg farine,
3oeufs
2 sachets de levure chimique
1 verre de lait (tiède)
½ verre d’eau
1 c à soupe huile,
une pincé de sel
30 g de beurre
Farce :
600 g poisson frais,
250 g d’oignon,
2 ou 1 citron entier
4 gousses d'ail,
1 cube culinaire saveur poisson,
2 c à soupe huile, persil,
100g de tomate concentré
poivre, piment
1/2 poivron rouge ou vert,
2 c à soupe huile,
SAUCE
Cube culinaire saveur standard,
100g de tomate concentré
poivre, piment, un peu d’eau
1/2 poivron rouge ou vert,
2 c à soupe huile,
250 g d’oignon
100g de tomate concentrée
1 c à soupe de vinaigre
1 petite pincée d’herbe de Provence
Préparation :
Pâte :
Dans un saladier, tamisez la farine de blé et la levure, creuser un puit au milieu.
Ajoutez les œufs, le lait tiède, le beurre et l’huile.
Mélanger bien et pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lise.
Laissez reposer 30 mn.
Farce :
Dans une cocotte, cuire le poisson avec du sel et des herbes (sans eau)10mn
Enlever les charrettes et la peau, mixer ou piller la chaire du poison
Faire revenir dans une poêle le concentré de tomate, rajouter les oignons coupés, l’ail et le ¼ de poivron mixé, le cube culinaire, le poivre, le piment et le sel.
Laissez cuir au moins 8 mn en remuant de temps en temps
Ajouter dans la sauce le poison mixé puis, du citron puis laissez mijoter 5 mn et ensuite ajoutez le persil haché à la fin
Sauce :
Dans une poêle, faire revenir de la tomates concentré, avec l'oignon, l'ail, dans de l'huile(10mn). Ajouter une pointe de piment, de poivre, le cube, une pincée d’herbe de Provence, une c à soupe
de vinaigre et un peu d'eau. Laisser mijoter doucement, assaisonner au goût.
Confection des pastels
Faites de petites boules avec la pâte, étalez les boules de pâte en petits disques (diamètre d'un verre à eau).Farcir les disques de pâte, replier en 2 et fermer les bords à l'aide d'une
fourchette. Frire quelques minutes les pastels dans un bain d'huile chaude.
Confection des pastels
Faites de petites boules avec la pâte, étalez les boules de pâte en petits disques (diamètre d'un verre à eau). Farcir les disques de pâte, replier en 2 et fermer les bords à l'aide d'une
fourchette. Frire quelques minutes les pastels dans un bain d'huile chaude.
A servir chaud ou tiède
